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“蜂巢焦糖脆，既可以裝飾用，也是一款甜品，迷人的蜂巢組織，口感酥脆甜甜，微微有點粘牙，做法巨簡單，無需烤箱，掌握溫度5分鐘輕松搞定。”

食材明細
主料

• 白砂糖100克
• 清水50克
  

輔料

• 水麥芽糖25克
• 小蘇打5克
  

• 甜味口味
• 煮工藝
• 廿分鐘耗時
• 簡單難度
  

超簡單蜂巢焦糖脆的做法步驟

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  1
  
  取一個深一點的鍋，先加入清水50克，再加白砂糖100克，最后加入水麥芽糖25克增加風味。
  
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  2
  
  一開始開大火煮開，不要攪拌，防止帶出糖粒產生返沙，產生返沙的話成品會比較硬。煮開后轉中小火，可以微晃鍋，使糖融化均勻。
  
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  3
  
  煮至160℃關火，顏色應該是淡淡褐色。如果溫度太高到170℃、180℃，成品的氣孔會比較大，顏色較深，看個人喜歡。
  
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  4
  
  剛剛離火的時候加入小蘇打5克，快速攪拌幾下。
  
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  5
  
  攪拌的時候會快速變大，但是記得別攪拌太多次了，會消泡。
  
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  6
  
  把焦糖倒在準備好的油紙的烤盤里。
  
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  7
  
  放涼即可。
  
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  8
  
  完全放涼后，捏碎即可，記得密封保存。
  
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  9
  
  如果操作步驟正確的話，會非常的酥脆，一掰就碎掉了。
  
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  10
  
  可以配各種飲料奶茶、戚風奶油蛋糕、冰淇淋、奶茶等等的甜品，做點綴和配料都可以，吃起來別有風味。
  
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  11
  
  迷人的蜂巢組織，口感酥脆甜甜，微微有點粘牙。
  
  

小竅門
1、一開始先加水，可以防止糖直接接觸鍋底黏住。
2、吃不完的放入密封容器內保存，可以很久都不受潮，也不變質。
3、小蘇打最好提前過篩一下。
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使用的廚具：不粘鍋
所屬分類： 小吃   甜品   下午茶   零食  

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