云南不少地方有民間制作風干雞的傳統歷史，其中以滇西北的姚安縣風干雞和滇東北的鎮雄縣風干雞最為出名

食用：先去毛，洗凈，加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，其味芳香獨特。蒸熟后整只雞撕著吃，鮮香適口，別具風味。
特點：風干雞營養豐富，風干雞不僅獨具風味，能烹制成多種美味佳肴，而且便于保存，食用方便。