有人最討厭的蔬菜就是「青椒」了。確實，青椒有股強烈的氣味，并不是每個人都能接受，然而青椒含有含豐富的營養，對人體來說可是有相當多的好處呢!

1、解熱、鎮痛

青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫。并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防老化

青椒里的維生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素產生，遠離老化，清除自由基，凈化血液，防止心肌梗塞等。

3、治療壞血病

青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

所以青椒好處多多，適當的選擇青椒來做菜，也能及時給與身體所需要的營養。

挑選青椒要注意:

要選皮深色的青椒!要選皮厚夠硬的!青椒表皮沒有任何傷害。青椒蒂要結實，如果小朋友不喜歡青椒的菜味，不妨將青椒汆燙約10秒左右，有助于青椒去生味。另外，火烤的方式特別能去生味、保留青椒甜味。

青椒怎么搭配吃更有效?

一、青椒 茄子:防止老化!

青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調成料汁。

鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。

余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油.

下青椒炒至斷生。

下炸好的茄子炒勻。

淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。

稍大點火，收汁出鍋。

二、青椒 肉、魚、蛋:緩和壓力!

平常家里都會做的青椒肉絲、青椒炒蛋等等就不介紹了。

介紹一種青椒煎蛋新吃法:

準備幾個虎皮青椒，切成類似洋蔥圈那種，

鍋中下油，燒熱放入圓圈青椒，兩面煎黃，

再每個圓圈打入一個雞蛋，

雞蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了，

兩面煎黃就可以起鍋開吃了，喜歡放調料的朋友可以撒點肉桂粉或胡椒粉。

將菜花摘成小朵、洗凈、控水，青椒半個、洗凈，西紅柿一個、洗凈。

鍋中熱水，同時青椒去籽切塊、西紅柿切塊、蔥切末。

鍋中水開后將菜花焯熟，大約10分鐘，可以夾一小朵嘗一下，盛出控水，備用。

將鍋擦干后，倒入適量油，油熱后，將蔥、花椒先放進鍋里炸一下，花椒變色，將青椒倒入翻炒?？梢约尤脒m量開水，以防干鍋。喜歡吃肉的朋友可以加入熟豬肉。

青椒快熟時將備好的菜花、西紅柿倒入鍋中，加鹽、醬油調味即可。